- 300 g de betteraves
- 300 g de chou rave (violet)
- Beurre
- Ail
- Corriandre
- Sel, poivre
- Graines (pignons, tournesol, sésame)
Préparation
Éplucher les légumes et les couper en tranches épaisses. Mettre cuire à la vapeur. Réserver les chou raves. Mettre les betteraves à griller dans une poelle avec du beurre, ajouter l'ail en purée.
Une fois saisies, disposer les betteraves en quinconce avec les tranches de chou-râve, saler, poivrer, ajouter la corriandre ciselée.
Faire griller les graines à la poelle (attention cela brunit vite !). Verser les graines sur l'assiète avant de servir.
Parfait servi avec une purée de navets