Ca GAS à Max

Aubergines
Plante potagère annuelle de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume

Bette
La blette, bette ou côtes de bettes, également appelée poirée, jotte ou joute dont on mange les feuilles comme des épinards et les cardons (tiges)

Betterave rouge
Consommées grillées, bouillies ou rôties comme légume cuit, en salade cuites et froides assaisonnées d'huile et de vinaigre, ou crues, râpées. La partie feuillue est également comestible

Carottes
Sert à toutes sortes de potées, soupes, purées et plats en sauce. On peut en faire des gâteaux ou du jus. Les fanes peuvent faire des soupes.

Céleri-rave
Crues, en salade, en tranches, râpées ou en rémoulade. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…

Cerfeuil
Les feuilles fraîches, ciselées, sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades, ...

Chicons
En salades, accompagne bien les noix, fromage bleu, pommes, nèfle, jujube, betterave, etc. Se consomme aussi cuit à la vapeur, à l’étouffée ou braisé à la poêle.

Chou
Cuit ou en salade. Il se conserve fermenté en choucroute. Légume d'hiver courant autrefois.

Chou chinois
Le chou chinois, ou pe-tsaï, se consommé en soupe, salade, sauté avec la viande, en compose la farce des jiaozi (raviolis dits pékinois) et des galettes fourrées.

Courges
De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes, ont des arômes de fruits secs, leur chair rappelle celle des châtaignes.

Épinards
Originaire de Perse et utilisé cru ou cuit, haché ou en branches, dans de nombreuses recettes. Contrairement à une légende tenace, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire.

Fenouil
Légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Goût anisé, souvent associé au poisson

Herbes et aromates
Roquette, Basilic, Persil, Coriandre, Thym, Romarin, Etc.

Maïs
Se consomme grillé sur un feu de bois, mais aussi sous forme de graines entières, soit réduit en farine et préparé sous forme de bouillies ou de galettes cuites.

Navets
se mange cru, cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages, les pot-au-feu.

Pain de sucre
Un cultivar de la chicorée sauvage ou amère

Panais

Pourpier

Radis
Consommé cru ou comme légume, riche en minéraux et oligo-éléments ainsi qu'en soufre, qui lui donne sa saveur piquante. Stimule l'appétit et la digestion

Rutabaga

Tomates