Pour 4 à 6 personnes
- Plus ou moins 500 gr. de ramenasse noir (long radis d’hiver)
- 2 échalotes
- 2 grosses pommes de terre
- Un gros morceau de beurre
- Sel & Poivre noir
- 2 cubes de bouillon de légumes
- ½ berlingot de crème fraîche (100 ml)
- 1 litre d’eau
Préparation
Couper le ramenasse en petits dés, hacher les échalotes et faire rissoler le tout dans le beurre, avec le sel et le poivre. Une fois que la préparation commence à bien suer, y ajouter l’eau et le bouillon et les pommes de terres.
Laisser cuire 30 minutes, à feu doux après les 10 premières minutes à pleins bouillons. Ajouter ensuite la crème (ou moitié de lait) et mixer afin d’obtenir un velouté.