- 200 g de roquette égoutée et équeutée
- 100 g de pignons de pin
- 50 g de noix
- 3 gousses d'ail
- 20 cl d'huile
- 5-6 càs de parmesan râpé
- sel, poivre
Dans un mixer mettre les pignons et la roquette coupée. Ajouter l'ail et le parmesan.
Mixer par à coups pour ne pas chauffer la roquette.
Une fois le mélange bien hâché, ajouter progressiement l'huile.
Ajouter ensuite les noix, et rectifier l'assaisonement (sel, poivre, ail) selon les goûts.
Mixer finement.
Se conserve bien au frigo mais surtout quelques mois au congélateur.